การทำทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ

วัตถุดิบ

1.กะทิ 400 มล.
2.น้ำตาลทราย 120 กรัม
3.เกลือ 1 ชช.
4.แห้ว 300 กรัม
5.แป้งมัน 500 กรัม
6.สีผสมอาหารสีแดง 1/2 ชช. (ชนิดน้ำ)
7.ใบเตย 3 ใบ
8.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.หั่นแห้วเป็นลูกเต๋า ขนาด 1 ซม.

2.นำสีผสมอาหารไปผสมกับน้ำเปล่า จากนั้นเทลงไปในชามแห้ว

คลุกให้สีติดตัวแห้วจนทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที

3.นำกะทิไปตั้งไฟ ตามด้วยใบเตย , น้ำตาลทราย , เกลือ ต้มให้

เดือดเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น

4.รินน้ำสีแดงที่แช่แห้วไว้ทิ้งไป ตักแห้วลงไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว

นำตะแกรงตาห่างมาร่อนแห้ว เพื่อขจัดเศษแป้งส่วนเกินทิ้งไป

5.ต้มน้ำให้เดือด นำแห้วลงไปต้มจนสุก ประมาณ 10 นาที ตักแห้วขึ้น

มาพักในน้ำเย็นจัด

6.ตักทับทิมกรอบเสริฟ์พร้อมน้ำกะทิแช่เย็น เป็นอันเสร็จ

Ingredient

1. 400 ml Coconut Milk
2. 120 g. Sugar
3. 1 Tsp. Salt
4. 300 g. Chinese Water Chestnut
5. 500 g. Tapioca Flour
6. 1/2 Tsp. Red Food Coloring. (Liquid)
7. 3 Pandan Leaves
8. 1 Cup Water

How to cook

1. Cut Chinese Water Chestnut into 1 cm. small dice.

2. Mix red food coloring with water. Then pour into a

 bowl and mix with truffle all over until change to red 

color. Leave for 10 minutes.

3. Heat the coconut milk to boil, follow with pandan 

leaves, sugar, salt. Wait until boil a little. Set aside to

 cool.

4. Pour out red water from soaking truffle. Then mix 

truffle with tapioca flour thoroughly. Sift with a sieve to 

remove the excess flour.

5. Boiling water to a boil. Add truffles to boil 10 minutes. 

And then put in cold water.

6. Serve with a cup of cold coconut milk. Ready to eat.